Αρχείο δημοσιεύσεων για την κατηγορία ‘Franchisor’

Παναγιώτης Γ. Ρουσόπουλος

Παναγιώτης Γ. Ρουσόπουλος, Ιδρυτής και Διευθύνων Εταίρος της εταιρείας συμβούλων Franchise THE FRANCHISE CO.(www.thefranchiseco.gr)

Υπηρεσίες: Ένας προνομιακός χώρος για το franchising

-


Οι τάσεις συγκέντρωσης, η ανάγκη για υψηλή ποιότητα υπηρεσιών, η ζήτηση τεχνογνωσίας και εξειδικευμένων λύσεων δημιουργούν μοναδικές ευκαιρίες προσωπικής ανέλιξης και επαγγελματικής επιτυχίας. Το Franchise Υπηρεσιών αποτελεί μοναδικό εργαλείο, τόσο για δυναμικές επιχειρήσεις όσο και για εμπνευσμένους επαγγελματίες. Συνήθως ταυτίζουμε το franchising με την εστίαση. Όμως, αν παρατηρήσουμε τα τεκταινόμενα στις ώριμες αγορές, θα δούμε ότι το franchising αναπτύσσεται με ταχείς ρυθμούς και με πολλαπλά format σε ένα εξαιρετικά ευρύ πεδίο δραστηριοτήτων όπως Τουρισμός και Ταξίδια, Υγεία και Ευεξία, Φροντίδα ηλικιωμένων, Χρηματοοικονομικές υπηρεσίες, Πληροφορική και ανάπτυξη software, Υπηρεσίες Καθαρισμού, Τεχνική υποστήριξη, κατασκευές, υπηρεσίες management και accounting, logistics.

Πρόκειται για μια ευρεία κατηγορία που χαρακτηρίζεται από κινητικότητα, με νέες ιδέες και νέες ανάγκες να γεννούν νέα concept στην αγορά. Ο τομέας της παροχής υπηρεσιών  αναδεικνύει διαρκώς στην επικαιρότητα νέες επιχειρηματικές ευκαιρίες σε διαφορετικούς κλάδους, αποτελώντας πρόκληση και για τους franchisors και για τους υποψήφιους franchisees.

Το franchising έχει αποδειχθεί ένα αποτελεσματικό εργαλείο για την ανάπτυξη ενός κλάδου, καθώς παραμένει η πιο ενδεδειγμένη μέθοδος για την ανάπτυξη και διαχείριση δικτύων. Γεγονός καθόλου τυχαίο μια και το franchising προσφέρει από τη φύση του, μέσω των franchisees, managers με υψηλό βαθμό παρακίνησης, κρίσιμο ζητούμενο στον χώρο των υπηρεσιών, ενώ παράλληλα παρέχει ευέλικτες δομές κόστους, ταχύτητα προσαρμογής στις νέες συνθήκες κ.λπ.

Συγκεντρώνοντας έναν μεγάλο αριθμό υποψηφίων επενδυτών που δεν αναζητούν απλώς μια κερδοφόρα επένδυση αλλά μια ουσιαστική αξιοποίηση εμπειριών και δεξιοτήτων, ο κλάδος των υπηρεσιών αποτελεί γόνιμο έδαφος όχι μόνο μιας αμυντικής στάσης αυτοαπασχόλησης αλλά και δημιουργίας υπεραξιών. Ο προνομιούχος κλάδος των υπηρεσιών διαθέτει όλες τις προϋποθέσεις για μια επιτυχημένη επιχειρηματική κίνηση με διάρκεια και μοναδικότητα.

Οι επιχειρηματίες που επιλέγουν τον χώρο του franchising, έναν χώρο που απαιτεί δημιουργικότητα και στρατηγική, χαρακτηρίζονται από ικανότητες, επιμονή και αφοσίωση και έχουν το προνόμιο να «χτίσουν» την επιχείρησή τους πάνω στις ιδέες και τις δεξιότητές τους, ανοίγοντας νέους ορίζοντες στο επιχειρηματικό τοπίο. Διαβάστε περισσότερα »

Παναγιώτης Γ. Ρουσόπουλος

Παναγιώτης Γ. Ρουσόπουλος, Ιδρυτής και Διευθύνων Εταίρος της εταιρείας συμβούλων Franchise THE FRANCHISE CO.(www.thefranchiseco.gr)

Αλυσίδες σούπερ μάρκετ, Convenience Stores και franchising: 8 σημεία προσοχής

-


O χώρος των S/M είναι ιδιαίτερα ελκυστικός -υπό προϋποθέσεις- για τους υποψήφιους franchisees. Μια ιδιαιτέρα μεγάλου μεγέθους αγορά με σταθερούς ρυθμούς ανάπτυξης αλλά ταυτόχρονα έντονα ανταγωνιστική με αυξητικούς ρυθμούς συγκέντρωσης και ραγδαία αναδιανομή μεριδίων.

Η τάση συγκέντρωσης που παρατηρείται στα σούπερ μάρκετ συνυπάρχει με την ισχυρή παρουσία των mini market – παντοπωλείων καθώς και με τη διείσδυση των καταστημάτων «ευκολίας» convenience stores που διεκδικούν το μερίδιό τους στις καθημερινές αγορές. Και μην ξεχνάμε παράλληλα την αύξηση της παρουσίας εξειδικευμένων καταστημάτων που θα κατακτούν συνεχώς μεγαλύτερο μερίδιο και οπωσδήποτε τις online αγορές που έχουν μπει και αυτές δυναμικά στην προμήθεια ειδών καθημερινής χρήσης αποτελώντας με τη σειρά τους σημαντικό κανάλι διανομής.

Σε αυτά το περιβάλλον το franchising έχει κομβικό ρόλο στη στρατηγική ανάπτυξης των σούπερ μάρκετ ενώ αποτελεί συστατικό στοιχείο της ανάπτυξης καταστημάτων μικρής λιανικής.

Mini Market – Convenience Stores & franchising: 8 σημεία προσοχής

Το να επενδύσει κάποιος σε ένα σύστημα franchise του χώρου των super market ή των convenience stores είναι μια εξαιρετικά ενδιαφέρουσα επιλογή. Κατά την άποψή μας η επιλογή αυτή δεν πρέπει να είναι «αμυντικού χαρακτήρα».

Συνήθως όσοι επέλεγαν αυτόν τον κλάδο, είτε προέρχονταν από αυτόν και ήθελαν τη σιγουριά ενός «buying group», είτε πίστευαν ότι ο χώρος των τροφίμων και των mini market θα είναι ο τελευταίος που θα υποστεί πλήγμα από την οικονομική κρίση, άρα είναι μια σώφρων επιλογή.

Είχαμε αναλύσει και στο παρελθόν ότι η επιλογή ένταξης σε ένα δίκτυο με αποκλειστικό σκοπό να ωφεληθώ από έναν αγοραστικό όμιλο, είναι απόλυτα λανθασμένη αν δεν συνοδεύεται από την κατανόηση των αλλαγών που γίνονται συνολικά στην αγορά. Όπου δηλαδή το βάρος μετατοπίζεται από το μεικτό κέρδος του ενός προϊόντος στο όφελος, από την επαναληψιμότητα και πιστότητα του ίδιου πελάτη, τη διαφοροποίηση, την προσωπική επαφή.

Ταυτόχρονα η επιλογή του χώρου σαν μια αμυντική επιλογή με βραχύ ορίζοντα είναι μη ορθή μια και στην πλειονότητά τους οι επενδύσεις στην κατηγορία αποδίδουν πολύ περισσότερο σε βάθος χρόνου είτε μέσα από την ωρίμανση της αρχικής μονάδας είτε με τη δυνατότητα της ανάπτυξης πολλαπλών μονάδων (multi unit Franchise).

Η ιδιαιτερότητα του χώρου είναι ότι πρέπει να γίνει κατανοητή η δυναμική και οι κινητήριες δυνάμεις που τον καθορίζουν, είτε πρόκειται για convenience ή μικρά ή μεσαία super markets, ειδικά στην περίοδο αυτή των έντονων συγκρούσεων, συγχωνεύσεων, εξαγορών και ανακατατάξεων. Πρόκειται για ένα ανταγωνιστικό πεδίο που οι αλλαγές επιταχύνονται και από τη ριζική μεταβολή των καταναλωτικών προτύπων. Διαβάστε περισσότερα »

Franchise Success

Franchise Success,

H Κυπριακή αγορά εστίασης

-


Η κυπριακή αγορά εστίασης χαρακτηρίζεται από μια έντονα αυξητική πορεία. Αυτό οφείλεται σε διαφορετικούς συγκλίνοντες παράγοντες, γεγονός το οποίο καθορίζει την αύξηση αυτή ως μια τάση μονιμότερου χαρακτήρα. Τούτο οφείλεται στο ότι τα  δομικά κινητήρια στοιχεία που συντελούν στην αύξηση της αγοράς είναι ιδιαίτερα ισχυρά σε μεσοπρόθεσμο επίπεδο και  διασφαλίζουν τη διατήρησή της.

Συνοπτικά οι βασικοί παράγοντες που καθορίζουν την αυξητική πορεία της αγοράς είναι:

• Το αυξανόμενο διαθέσιμο εισόδημα, όπως αυτό καταγράφεται τα 2 τελευταία χρόνια αλλά και παράλληλα όπως αναφέρουν και οι εκτιμήσεις των αναλυτών ως προς τις προσδοκίες του καταναλωτικού κοινού

• Ο τουρισμός ο οποίος έχει μια έντονη αυξητική τάση όχι μόνο ως προς τη ημερήσια δαπάνη αλλά και ως προς τις ημέρες παραμονής στη Κύπρο.

• Η αύξηση των μόνιμων αλλοδαπών κατοίκων στη Κυπριακή αγορά.

• Η αλλαγή των καταναλωτικών προτύπων των Κυπρίων.

• Η αύξηση των εργαζομένων “white collars” από άλλες χώρες και ο ρόλος της Κύπρου ως οικονομικό κέντρο, γεγονός που οδηγεί στη δημιουργία ‘heavy users’ καταναλωτών με υψηλή χρήση στο χώρο της εστίασης και ειδικά στη κατηγορία αυτή.

Ταυτόχρονα,  η ζήτηση συστημάτων franchise εστίασης παραμένει σταθερά αυξητική, καθώς προσφέρει στους franchisees την πεποίθηση ότι  αποτελεί μια επένδυση με υψηλή ρευστότητα, χαμηλό κίνδυνο, ευκαιρίες αυτοαπασχόλησης και επιλεκτικής ανάπτυξης, ενώ παράλληλα χαρίζει ευελιξία και γρήγορη ρευστοποίηση αν και όταν κριθεί αυτό απαραίτητο. Διαβάστε περισσότερα »

Παναγιώτης Γ. Ρουσόπουλος

Παναγιώτης Γ. Ρουσόπουλος, Ιδρυτής και Διευθύνων Εταίρος της εταιρείας συμβούλων Franchise THE FRANCHISE CO.(www.thefranchiseco.gr)

Franchising 2018:Σταθεροποίηση και επιλεκτική ανάπτυξη

-

To 2018 ξεκινάει με ένα διαφορετικό τοπίο στον χώρο του franchising. Στις δύο έρευνες που παραθέτουμε στο Πανόραμα Franchise 2018, ο προσεχτικός αναγνώστης μπορεί να κατανοήσει τις τάσεις, σταθεροποίηση και επιλεκτική ανάπτυξη. Αυτά είναι τα δύο βασικά στοιχεία του 2017. Σταθεροποίηση εκείνων των δικτύων που επένδυσαν τα προηγούμενα χρόνια, όχι μόνο στην ανάπτυξη, αλλά κυρίως στην αναδιάρθρωση και στην εξυγίανσή τους. Συνδύασαν επιλεκτική ανάπτυξη, αναδιάρθρωσαν δομές και επιχειρησιακές λειτουργίες με ταυτόχρονη προσαρμογή σε μια ευέλικτη, πολυκάναλη ανάπτυξη. Tαυτόχρονα εξορθολόγησαν τα κόστη τους, με αποτέλεσμα την ανάπτυξη σημαντικών ευκαιριών και την κατάκτηση μιας στέρεας θέσης για την επόμενη μέρα.

Σημαντικός αριθμός δικτύων παρουσίασε ρυθμούς ανάπτυξης, αναπροσαρμόζοντας συνολικά τη στρατηγική τους στον χώρο του franchising. Αυτό, αξίζει να το αναλύσουμε με μεγάλη προσοχή, καθώς διαπιστώνεται ότι αυξήθηκε η θνησιμότητα κάποιων δικτύων, με αποτέλεσμα την αύξηση του αριθμού των διαττόντων αστέρων στον χώρο. Αν και το ισοζύγιο είναι για πρώτη φορά τόσο σημαντικά θετικό, εντούτοις το franchising δεν έχει καταφέρει να κατακτήσει τη θέση που του αξίζει ως εργαλείο αξιόπιστης ανάπτυξης.

Ακόμα ένα στοιχείο που χαρακτηρίζει το 2017, είναι οι αλλαγές στα ποιοτικά στοιχεία της ζήτησης για franchise. Βασικός συντελεστής παραμένει η αναζήτηση εναλλακτικών αυτοαπασχόλησης. Ο αριθμός των «κατ’ανάγκην» επιχειρηματιών παραμένει υψηλός. Εντούτοις, η ποιότητά τους έχει διαφοροποιηθεί. Η πλειονότητα των νέων υποψηφίων franchisees είναι περισσότερο ενημερωμένη, έχει περιορίσει το εύρος των εναλλακτικών που διερευνάει και ταυτόχρονα, ενώ αυξάνεται ο κύκλος έρευνας, μειώνεται ο χρόνος ωρίμανσης της απόφασης, με αποτέλεσμα ιδιαίτερα τους τελευταίους μήνες, να παρατηρείται αύξηση των νέων σημείων στα δίκτυα.

Υπάρχουν δύο σημαντικοί παράγοντες που συμβάλλουν στην αύξηση της συνολικής ζήτησης στον χώρο του franchising. Ο πρώτος οφείλεται στην οργανική ανάπτυξη των δικτύων, ένα εξαιρετικό δείγμα υγείας, μιας και οι υφιστάμενοι franchisees επανεπενδύουν στην αρχική επιλογή τους και ταυτόχρονα επενδύουν στις δεξιότητες, τις εμπειρίες, στις γνώσεις που έχουν κατακτήσει. Μια εξαιρετική πηγή επενδυτών, πολύτιμη για κάθε δίκτυο franchise, καθώς τα ποιοτικά χαρακτηριστικά τους διασφαλίζουν την πορεία συνολικά του δικτύου, αλλά και ταυτόχρονα προσελκύουν και άλλους franchisees.

Τέλος, η δεύτερη πηγή ζήτησης οφείλεται σε πολυμετοχικά σχήματα που επιθυμούν να επενδύσουν σε δίκτυα franchise, απευθυνόμενα κυρίως στα ώριμα δίκτυα. Είναι προφανές ότι η ανάπτυξη αυτών των δυο πηγών προέλευσης των επενδυτών, απαιτεί ένα διαφορετικό μοντέλο διαχείρισης του franchise και της επικοινωνίας του εκ μέρους του franchisor. Προϋποθέτει συνεχή εκπαίδευση τόσο στο ίδιο το δίκτυό του και στις σχέσεις του με τους franchisees όσο και στην εικόνα του franchise στον επιχειρηματικό κόσμο. Οι κατηγορίες αυτές είναι εξαιρετικά πολύτιμες αν συνεκτιμηθεί η απουσία χρηματοδοτικών πόρων λόγω της κατάστασης του τραπεζικού συστήματος στην ελληνική αγορά. Διαβάστε περισσότερα »

Παναγιώτης Γ. Ρουσόπουλος

Παναγιώτης Γ. Ρουσόπουλος, Ιδρυτής και Διευθύνων Εταίρος της εταιρείας συμβούλων Franchise THE FRANCHISE CO.(www.thefranchiseco.gr)

FRANCHISING: ΠΑΡΕΡΜΗΝΕΙΕΣ ΚΑΙ ΠΑΡΑΝΟΗΣΕΙΣ

-

Οι εκπαιδευμένοι και ενημερωμένοι franchisees αποτελούν τη βάση για την ανάπτυξη κάθε δικτύου. Αυτό τονίζουμε με κάθε ευκαιρία όλα αυτά τα χρόνια που δραστηριοποιούμαστε στον  χώρο. (δες και εδώ: http://www.franchiseblog.gr/?cat=13  Ο ενημερωμένος franchisee του σήμερα, είναι ο επιτυχημένος franchisee του αύριο…)

Αν και το Franchising έχει ήδη διατρέξει μια τριακονταετή πορεία στην ελληνική αγορά,  σημαντικό τμήμα των εμπλεκομένων δεν έχει σαφή γνώση, δεν έχει εμβαθύνει ως προς τη δομή, το σύστημα συνεργασίας, το επιχειρηματικό μοντέλο, τη λειτουργία που καθορίζει ένα δίκτυο Franchise.

Με έκπληξη, διαπιστώνουμε, ότι υπάρχουν κάποια στερεότυπα, κάποιοι επαναλαμβανόμενοι μύθοι και παρερμηνείες που επικρατούν στην αντίληψη των υποψηφίων επενδυτών αλλά και των εταιρειών που αναζητούν νέα μοντέλα ανάπτυξης των επιχειρήσεών τους, διαστρεβλώνοντας απόλυτα την πραγματικότητα όσον αφορά το franchising.

Παρανοήσεις και παρερμηνείες που οδηγούν είτε σε λανθασμένες αποφάσεις τους υποψηφίους επενδυτές που το επιλέγουν, είτε τελικά αποτρέπουν δυναμικούς επιχειρηματίες από το να αξιοποιήσουν το franchising ως εργαλείο ανάπτυξης και ευημερίας. Και στις δυο περιπτώσεις υπάρχει σημαντική απώλεια πολύτιμων πόρων και ευκαιριών.

Παρά την  επενδυτική ανομβρία της τελευταίας εννιαετίας στην Ελλάδα, το franchising παραμένει ένας ιδιαίτερα δημοφιλής τρόπος, ειδικά για τους νέους επιχειρηματίες, για να δοκιμάσουν τις δεξιότητες και να αξιοποιήσουν τις εμπειρίες τους στον επιχειρηματικό κόσμο. Και καθώς το franchising αρχίζει να επανακάμπτει,  αυτές οι επαναλαμβανόμενες παρανοήσεις και παρερμηνείες γίνονται συχνά ολοένα και περισσότερο αποδεκτές ως γεγονότα. Χαρακτηριστικό επιφανειακής και αποσπασματικής προσέγγισης, που όμως έχει τελικά σημαντικό κόστος.

Ποια ήταν τα σημεία που χρήζουν αποσαφηνίσεων και που επαναφέρουν όλο και πιο συχνά οι συνομιλητές μας γύρω από το franchising;

Ας τα δούμε αναλυτικά, ανατρέχοντας και σε παλαιότερα άρθρα μας (δες και εδώ: Υποψήφιος Franchisee: 12 συν Ένα λάθη που πρέπει να αποφύγεις http://www.franchiseblog.gr/?p=2253) όπου είχαμε αναλύσει ορισμένα από αυτά.

1.Πολλοί υποψήφιοι επενδυτές πιστεύουν ότι το franchising είναι κατάλληλο μόνο για την εστίαση και μάλιστα για τα fast food ή για καφέ ή street food. Είναι γεγονός ότι αν ρωτήσουμε οποιονδήποτε τι σημαίνει franchising το πρώτο πράμα που τους έρχεται στο μυαλό είναι ο Γρηγόρης Μικρογεύματα, το Everest, η Goody’s, το Coffee Island, το Mikel, το Coffee Berry  κοκ. Πράγματι, το franchising αναπτύχθηκε στον χώρο της εστίασης ο οποίος αποτέλεσε την ατμομηχανή ανάπτυξής του στις πρώτες δεκαετίες μετά το Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο, όπως και σε όλες τις χώρες όπου υπήρξε παρατεταμένη κρίση ως ιδιαίτερα χαμηλής επικινδυνότητας επένδυση. Διαβάστε περισσότερα »

Παναγιώτης Γ. Ρουσόπουλος

Παναγιώτης Γ. Ρουσόπουλος, Ιδρυτής και Διευθύνων Εταίρος της εταιρείας συμβούλων Franchise THE FRANCHISE CO.(www.thefranchiseco.gr)

Αντιγραφή στο Franchising: «Φθηνή» εναλλακτική ή παγίδα;

1

Η αγορά του franchising τους τελευταίους μήνες, καταγράφει θετικές τάσεις ανάπτυξης, με έντονα ταυτόχρονα στοιχεία ποιοτικής  διαφοροποίησης κρίσιμων χαρακτηριστικών. Συνοπτικά θα αναφέραμε ότι αφενός έχει αυξηθεί ο αριθμός των ενδιαφερόμενων υποψηφίων franchisee και αφετέρου, έχουν διευρυνθεί οι κατηγορίες ενδιαφέροντος. Σημειώνονται σημαντικές αλλαγές, που αν σταθεροποιηθούν εκτιμάμε ότι θα οδηγηθούμε σε μια γενικότερη αλλαγή στον χώρο και στην έξοδο από το τέλμα των τελευταίων ετών.

Ένας προσεκτικός αναλυτής θα ανέφερε ότι εντοπίζονται περισσότερα ποιοτικά χαρακτηριστικά διαφοροποίησης παρά ποσοτικά. Πιο συγκεκριμένα, όσον αφορά τους υποψήφιους franchisees, έχει αυξηθεί  ο αριθμός αυτών που ενδιαφέρονται και για επένδυση ως ποσοστό σε σχέση με αυτούς που αποζητούν μια λύση αυτοαπασχόλησης και έναντι αυτών που ορίζουμε εξ’ ανάγκης επιχειρηματίες. Επίσης έχει αυξηθεί ο αριθμός των multi-unit και multi-brand franchisee, καθώς και franchise που δημιουργούνται από πολυμετοχικά σχήματα. Ιδιαίτερα θετικό χαρακτηριστικό της περιόδου θεωρούμε την ύπαρξη επενδυτών που προσανατολίζεται σε επενδυτικά σχέδια που στοχεύουν σε ανάπτυξη ελληνικών συστημάτων σε διεθνείς αγορές, όπως η Γερμανία, το Ηνωμένο Βασίλειο, οι ΗΠΑ, τα ΗΑΕ  κλπ.

Αναφορικά με τους κλάδους δραστηριοποίησης των συστημάτων franchise αυξάνεται η ζήτηση  στις κατηγορίες των υπηρεσιών, των εξειδικευμένων καταστημάτων λιανικής, καθώς και του χώρου ομορφιάς, ευεξίας και υγείας.

Οι θετικές αυτές τάσεις συνοδεύονται και από παθογένειες. Ενδεικτικό χαρακτηριστικό αυτής της περιόδου είναι η κλιμακούμενη αύξηση των “αντιγραφών”. Πρόκειται για μια διαχρονική παθογένεια στον χώρο του franchise  αλλά τώρα πλέον έχει ενταθεί σε ιδιαίτερα υψηλό βαθμό. Οι “αντιγραφές” των concepts που παρουσιάζονται στην αγορά, και προσπαθούν να προσελκύσουν franchisees αυξάνονται  εντυπωσιακά,  κυρίως στον χώρο της εστίασης και της καφεστίασης, με αποτέλεσμα την αύξηση της “θνησιμότητας” στη κατηγορία.

Διαβάστε περισσότερα »

Παναγιώτης Γ. Ρουσόπουλος

Παναγιώτης Γ. Ρουσόπουλος, Ιδρυτής και Διευθύνων Εταίρος της εταιρείας συμβούλων Franchise THE FRANCHISE CO.(www.thefranchiseco.gr)

Η στροφή στο street food και οι ευκαιρίες που αναδύονται.

-

Το street food λοιπόν μέσα σε 4 λέξεις: Επιλογή! Περιπέτεια! Φρεσκάδα! Ποιότητα!

Το street food δημιουργεί μια νέα πραγματικότητα στην ελληνική αγορά εστίασης. Παγκόσμιο φαινόμενο που ήρθε στην Ελλάδα με καθυστέρηση 2-3 ετών αλλά πλέον αποτελεί την ατμομηχανή της επιχειρηματικότητας στην εστίαση συνολικά και ιδιαίτερα στο franchising.

Street food σημαίνει φαγητό του δρόμου, ένα γρήγορο γεύμα άμεσης κατανάλωσης. Ένα γεύμα όμως που πλέον είναι ποιοτικό, δημιουργεί αγοραστική εμπειρία, έχει άποψη, συγκροτημένη πρόταση & αφήγηση και με στόχο τη «δέσμευση» του καταναλωτή.

Μια διαφορετική σχέση, πιο άμεση, πιο φευγαλέα, αλλά και στέρεη ταυτόχρονα. Οι καταναλωτές προτιμούν πλέον πολύ περισσότερο τα street food γεύματα από οποιαδήποτε άλλη περίοδο στο παρελθόν.

Ο σύγχρονος άνθρωπος άλλωστε κινείται περισσότερο, εργάζεται στο δρόμο. Η τεχνολογία συνεχώς εξελίσσεται, δημιουργεί διαφορετικά μοντέλα κατανάλωσης, διασκέδασης, εργασίας. Δημιουργεί νέα πρότυπα, νέες συνθήκες, νέα δεδομένα, τόσο ισχυρά αλλά και τόσο ευμετάβλητα. Το street food λοιπόν έρχεται και τοποθετείται στον πυρήνα αυτής της αλλαγής και των νέων συνηθειών που έχουν δημιουργηθεί.

Το street food λοιπόν έρχεται και τοποθετείται στον πυρήνα αυτής της αλλαγής και των νέων συνηθειών που έχουν δημιουργηθεί.

Οι καταναλωτές πλέον ξοδεύουν περισσότερα χρήματα για street food γεύματα.

Η μέση απόδειξη πλέον φτάνει στα €4 – 5, ενώ το 30% των καταναλωτών στα αστικά κέντρα ξοδεύει €16 στα street food γεύματα εβδομαδιαίως!

Ταυτόχρονα το street food προσελκύει συνεχώς όλο και περισσότερους νέους καταναλωτές, όλων των κοινωνικών στρωμάτων, όλων των ηλικιών. Οι καταναλωτές με το street food έχουν την ευκαιρία να δοκιμάζουν συνεχώς νέες γεύσεις, νέες ιδέες, να έρχονται σε επαφή με διαφορετικές κουλτούρες, να ανανεώνουν συνεχώς τις γευστικές τους εμπειρίες. Ταυτόχρονα όμως με αυτές τις επιλογές τους, επανακαθορίζουν και το τοπίο που παλαιότερα έδινε… αποκλειστικότητα στο σουβλάκι και την παραδοσιακή τυρόπιτα ή το βρώμικο hot dog για τους ξενύχτηδες.

Διαβάστε περισσότερα »

Παναγιώτης Γ. Ρουσόπουλος

Παναγιώτης Γ. Ρουσόπουλος, Ιδρυτής και Διευθύνων Εταίρος της εταιρείας συμβούλων Franchise THE FRANCHISE CO.(www.thefranchiseco.gr)

To franchising είναι μια επιχειρηματική λύση που ταιριάζει στον καθένα μας;

-

«To franchising είναι μια επιχειρηματική λύση που ταιριάζει στον καθένα μας»!

Αυτό είναι πράγματι ένα ιδιαιτέρα πολυφορεμένο κλισέ, μια δήλωση που έχει χρησιμοποιηθεί πολύ τα τελευταία χρόνια αλλά στην πράξη έχει αποδειχθεί ότι μάλλον απέχει από την αλήθεια.

Είναι πράγματι λοιπόν το franchising κάτι που ταιριάζει σε όλους; Λοιπόν.. και ναι και όχι.

Κατ’ αρχάς γιατί όχι;

Ενώ στην επιχειρηματική κοινότητα  προβάλλονται συστηματικά ως διαπιστευτήρια του franchising ότι συγκροτεί ένα αποδεδειγμένα επιτυχημένο μοντέλο επιχειρηματικής ανάπτυξης, είναι προφανές ότι το franchising, ως εργαλείο ανάπτυξης, δεν εφαρμόζεται πάντα με επιτυχία σε κάθε επιχείρηση  και επίσης το κάθε σύστημα franchise δεν ταιριάζει κατ’ ανάγκη στον καθένα από εμάς που ως επιχειρηματίες θέλουμε να δημιουργήσουμε τη δική μας επιχείρηση.

Η πραγματικότητα είναι ότι η επιτυχία στο franchising καθορίζεται από την επιτυχή ή όχι εφαρμογή και τήρηση διαδικασιών και συστημάτων καθώς και των επιτυχημένων επιχειρηματικών μοντέλων που ως συγκροτημένο σύνολο προτείνονται, σε συγκεκριμένη περιοχή και με συγκεκριμένους franchisees. Πράγμα που σημαίνει ότι ακόμα και δοκιμασμένες επιτυχημένες προτάσεις – επιχειρηματικά συστήματα Franchise πρέπει να εξετάζονται και να αξιολογούνται  σε σχέση με τη απόλυτα προσωποποιημένη  εφαρμογή τους, με έναν επιχειρηματία, σε μια συγκεκριμένη τοπική αγορά, σε μια δεδομένη συγκυρία. Διαβάστε περισσότερα »

Παναγιώτης Γ. Ρουσόπουλος

Παναγιώτης Γ. Ρουσόπουλος, Ιδρυτής και Διευθύνων Εταίρος της εταιρείας συμβούλων Franchise THE FRANCHISE CO.(www.thefranchiseco.gr)

Αγορά Καφέ και franchising

-

Αγορά Καφέ και franchising Ένας ιδιαίτερα ελκυστικός και προνομιούχος χώρος που απαιτεί μια προσεχτική και ολοκληρωμένη προσέγγιση.

Ένας ιδιαίτερα ελκυστικός και προνομιούχος χώρος που απαιτεί μια προσεχτική και ολοκληρωμένη προσέγγιση.

Ιδιαίτερα τα τελευταία 4 χρόνια υπάρχει μια έντονη ανάπτυξη στον χώρο του καφέ.

Η είσοδος της αλυσίδας Mikel έδωσε μια γενικότερη ώθηση στον χώρο ο οποίος επί σειρά ετών βρισκόταν σε μια γενική στασιμότητα. Ένας προσεχτικός παρατηρητής των τεκταινόμενων στην αγορά του Franchise, θα επισημάνει ότι παραδοσιακοί παίχτες στην αγορά, όπως η Coffeeway, ο Λουμίδης, η Coffee Island είχαν μια σταθερή πορεία περίπου επί μια δεκαετία. Η κρίση και η αλλαγή των καταναλωτικών προτύπων σε συνδυασμό με την επιτυχημένη πορεία της αλυσίδας Mikel την πρώτη περίοδο κυρίως σε Θεσσαλία και Β. Ελλάδα, έδωσαν ώθηση συνολικά στην αγορά και κυρίως στην Coffee Island που ουσιαστικά προσέφερε στο καταναλωτικό κοινό μια καλή σχέση ποιότητας-τιμής, ευκολία πρόσβασης, μια διαφορετική εικόνα και ατμόσφαιρα καταστήματος, ένα συγκροτημένο concept, ενώ παράλληλα στον επενδυτή προσέφερε μια εναλλακτική πρόταση που ανήρχετο στο ήμισυ ή ακόμα και στο 1/3 της συνολικής  επένδυσης ενός Mikel.

Έτσι έδωσε διέξοδο σε μια σειρά επενδυτών που αναζητούσαν αυτοαπασχόληση αλλά ταυτόχρονα κερδοφορία και ρευστότητα. Τουλάχιστον 650 νέα καταστήματα αναπτύχθηκαν στα πλαίσια οργανωμένων δικτύων Franchise!

Τα τελευταία 2 λοιπόν χρόνια έχει τρέξει πολύ «νερό στο αυλάκι» στον χώρο του καφέ. Ο καταναλωτής είναι πολύ περισσότερο ενημερωμένος κυρίως χάρη στη σημαντική ανάπτυξη των Coffee Island και δευτερευόντως των Mikel, οι “παραδοσιακοί” παίχτες έχουν εκσυγχρονιστεί, ενώ ταυτόχρονα νέοι εισέρχονται με μια ιδιαίτερη δυναμική στην αγορά, προσπαθώντας να καλύψουν τις «καινούριες» ανάγκες των “εκπαιδευμένων” καταναλωτών.

Παράλληλα, νέοι επενδυτές αναζητούν διαφοροποιημένα concepts, δυναμικές εμπορικές περιοχές αποκλειστικότητας που δεν έχουν καλυφθεί από τον ανταγωνισμό, ενώ ταυτόχρονα υφιστάμενοι franchisees από άλλους χώρους αναζητούν εναλλακτικές ώστε να εξελιχθούν σε multi- brands franchisees.

Η δυναμική βέβαια συνεχίζεται στο χώρο και από τους υφιστάμενους franchisees των Mikel (κυρίως μέσω αναδιάρθρωσης του δικτύου και επιλεκτικές επενδύσεις) και κυρίως των Coffee Island που αναγνωρίζοντας-επιβραβεύοντας την πορεία της αλυσίδας τους εξελίσσονται σε multi-unit franchisees. Διαβάστε περισσότερα »

Παναγιώτης Γ. Ρουσόπουλος

Παναγιώτης Γ. Ρουσόπουλος, Ιδρυτής και Διευθύνων Εταίρος της εταιρείας συμβούλων Franchise THE FRANCHISE CO.(www.thefranchiseco.gr)

Οι κρίσιμοι παράγοντες που αναδεικνύουν ένα επιτυχημένο σύστημα franchise στην εστίαση

1


Ο χώρος της εστίασης αποτελεί τον πλέον ελκυστικό χώρο στο franchising.

Η ζήτηση συστημάτων franchise εστίασης παραμένει σταθερά αυξητική όλα αυτά τα χρόνια μια και η δικαιολογημένη πεποίθηση των υποψηφίων franchisees είναι ότι προσφέρει ρευστότητα, χαμηλό κίνδυνο, ευκαιρίες αυτοαπασχόλησης αλλά και επιλεκτικής ανάπτυξης, ενώ ταυτόχρονα προσφέρει ευελιξία και γρήγορη ρευστοποίηση αν και όταν κριθεί απαραίτητο.

Όλα αυτά τα «προφανή» δεν είναι βέβαια και πάντοτε πραγματικά. Στην ουσία πρόκειται για μια τεράστια αγορά, που όντως δεν έχει πληγεί από την κρίση στον ίδιο βαθμό όπως άλλοι κλάδοι, εντούτοις όμως έχει ένα ιδιαίτερα έντονο ανταγωνισμό που εκφράζεται σε όλες τις διαστάσεις: τιμών, συνολικής αγοραστικής εμπειρίας, στρατηγικής τοποθέτησης, μοντέλου ανάπτυξης κ.ο.κ.

Οι περισσότεροι franchisees επιλέγουν με βάση αυτό που «βλέπουν» και σύμφωνα με τα αποσπασματικά στοιχεία που τους προσφέρονται.

Δύσκολα, επενδυτές που δεν έχουν δραστηριοποιηθεί ξανά στην εστίαση κατανοούν την πολυπλοκότητα ενός επιχειρηματικού μοντέλου στον κλάδο.

Το πώς για παράδειγμα συνδέονται τα επιμέρους θεμελιώδη μεγέθη, δηλαδή κόστος πωληθέντων, άμεσα εργατικά, κόστος delivery, τοποθεσία, αρχιτεκτονική τιμών  κ.ο.κ με τη δυναμική της αγοράς, την επαναληψιμότητα των πελατών ή με τη διασπορά των πωλήσεων μέσα στην ημέρα ή κατά τη διάρκεια του έτους, ακόμα και με  τις σταθερές λειτουργικές δαπάνες (ενοίκιο, τμήμα του κόστους της ενέργειας κ.λπ.).

Τα πράγματα γίνονται ακόμα πιο σύνθετα αν αναλύσει κάποιος τις επιπτώσεις που μπορεί να έχει στο επιχειρηματικό μοντέλο, το κόστος εργασίας μεταξύ του σταθερού και μεταβλητού μέρους της. Πραγματικά πρόκειται για ένα ιδιαίτερα δύσκολο επιχειρηματικό μοντέλο, οι απαντήσεις του οποίου καθορίζουν τελικά την επιτυχία ή όχι της επιλογής του κάθε franchisee.

Δυστυχώς, οι περισσότεροι υποψήφιοι δε διερευνούν σε βάθος αυτούς τους παράγοντες, ενώ – σε αρκετές περιπτώσεις – ούτε οι ίδιοι οι franchisors από την πλευρά τους δεν έχουν αναλύσει σε βάθος την επιχειρηματική πρότασή τους σχετικά με αυτούς, έτσι ώστε να είναι σε θέση να διαχειριστούν αποτελεσματικά το δίκτυό τους, αλλά και την περαιτέρω εξέλιξη του concept ή και τη στρατηγική ανάπτυξης του δικτύου τους. Διαβάστε περισσότερα »

Related Posts with Thumbnails

Αρχειο δημοσιευσεων

Φωτογραφιες του Franchise Blog

  • 5asec Μαρούσι
  • kem omilia 2010
  • money show 2009
  • ΚΕΜ 2010 Ομιλία κ Π Ρουσόπουλου
  • ομιλία Παναγιώτη Ρουσόπουλου για αποτελεσματική διαχείριση 2008
  • Παρουσίαση Ελληνικής Αγοράς στην έκθεση Franchise στο Παρίσι 2008
  • KRAFT
  • imerida TITANIA

Με μια ματιά

Εγγραφειτε στο Franchise Blog

Εγγραφείτε στο Franchise Blog ώστε να λαμβάνετε κάθε εβδομάδα τις τελευταίες δημοσιεύσεις.

Τελευταία Νέα του Franchise